寿光市馨海融雪制品有限公司

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食品氯化镁做豆制品必不可少

食品氯化镁

豆制品的营养价值已得到广大人们的认可，民间有“每天吃豆三钱，氯化镁生产，何须服药连年”的谚语，说明豆制品的作用已经深入人心。

食品级氯化镁的主要作用是作为食品添加剂。尤其在作为凝固剂在豆制品生产中的作用尤为广泛。加入食用氯化镁制成的豆腐保留了以前味道鲜美，富有弹性的特点，

更使口感细腻，外表也更加的白嫩。并且具有清热的效果。

豆腐的品质结实而细嫩，柔韧爽口老少皆宜。现在人们越来越重视食品健康，氯化镁价格，豆制品已成为人们菜篮子必不可少的一道上等佳肴。

出产氯化镁商品以MgO和MgCl2的摩尔比为依据，根据不一样资料的MgO、MgCl2的不一样含量，进行换算，氯化镁销售，调整配方。

根底数据

1）摩尔质量     氧化镁：40.3        氯化镁：95.2

2）配方摩尔比M＝氧化镁的摩尔数/氯化镁的摩尔数

2、核算方法　　

设质料氧化镁的质量为G1公斤，其摩尔数为：

氧化镁摩尔数M1＝G1*1000*活性含量百分比/40.3，则氯化镁的摩尔数为：

氯化镁摩尔数M2＝M1/M

氯化镁的固体质量（公斤）G2＝M2*95.2/1000

氯化镁溶液（卤水）用量＝G2/氯化镁溶液浓度C2（公斤）